在我们平时的生活中，蔬菜一直都是我们餐桌上必不可少的一种食材，同时也是上桌率最高的一种食材，哪怕你足够的挑食，如果说不吃肉可以，但是要说连蔬菜都不吃，那是真的不太可能，毕竟虽然蔬菜并不没有肉类食材吃着美味和过瘾，但是却营养价值丰富，富含多种咱们人体必需的营养成分，是我们生活中最为重要的营养来源之一，而且蔬菜纯天然无公害，低热量低脂肪，这些是肉类食材所无法比拟的，因此蔬菜在我们平时的餐桌上一直扮演着非常的重要的角色，如今随着生活水平的逐渐提高，蔬菜的种类也变的越加的丰富，原本很多稀罕少见的蔬菜，也慢慢走近我们寻常百姓家的餐桌，成为我们平时经常可以吃到的美味，同时也受到很多人的欢迎和喜爱。咱们今天要说的这种蔬菜，它被誉为“席上珍品”，钙含量是鸡蛋的9倍，却才2元一斤，特划算。眼下夏天吃正当季，如果遇到了千万别错过。
它就是黄花菜，也叫作萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花等等，因为各地的叫法多有不同，所以在很多地方可能还有其它的叫法，我想大家一定都不会感到陌生，其实准确的说黄花菜并不完全属于真正意义上的蔬菜，而是一种百合科多年生草本植物所开的鲜花，简单来说就是和我们生活中常见的百合花同属于一类，但虽如此，黄花菜吃起来却具备蔬菜的口感，鲜嫩可口，脆嫩兼备，同时又有着鲜花所有浓郁的香味，吃起来的口感与味道都足够的出色，丝毫不比任何一种蔬菜逊色，除了吃起来足够的美味好吃以外，和一般的鲜花营养价值单调，谈不上丰富不同，黄花菜的营养价值非常的全面均衡，含有丰富的蛋白质，脂肪，胡萝卜素，核黄素，碳水化合物，钙，磷，铁等多种微量元素和矿物质，其中黄花菜蛋白质和磷的含量非常的高，分别达到了每百克14克和173毫克，要远高于一般的蔬菜，是它们的数倍左右，非常的不错。
另外最值得一提的是黄花菜钙的含量，干制品达到了每百克463毫克左右，虽然不是所有蔬菜中最高的，却也是排名最为靠前的一种，大约是牛奶的4倍，鸡蛋的9倍左右，除此之外，黄花菜还有着一定的药用价值，自古就是药膳两用的蔬菜，具有消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等多种功效和好处，就是因为这样，一直以来黄花菜都有着“席上珍品”的美誉，受到了很多人的欢迎和追捧，是优点很多的理想食材选择，不论是食用价值，还是营养以及药用价值，都非常的出色，而黄花菜和很多蔬菜季节时令限制很强一样，根据各地的气候和温度不同，每年的夏天，6月初到9月下旬采摘收获，现在很多地方的黄花菜都已经成熟了，因此现在正是黄花菜集中采摘上市的时候，同时也是黄花菜最多加个最为便宜的时候，新鲜的一般只要2块钱一斤左右，远低于一般的蔬菜，特别的便宜实惠。
至于黄花菜的做法，也是特别的多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，凉拌，炒着吃，煲汤等等都是特别的不错，但是我家吃黄花菜的做法就有些特别，我更加喜欢晒干以后，和草鱼一起搭配制作成黄花菜焖鱼去吃，大家都知道，晒干后的黄花菜不但更加的耐存储，而且营养价值要比新鲜时更加的丰富，更为重要的是，刚刚采摘新鲜的黄花菜含有毒素，而晒干后就可以完全去除，并且草鱼的营养价值也是特别的不错，含有非常的蛋白质，所以黄花菜和草鱼一起搭配，不但营养加倍，而且黄花菜还可以去除草鱼本身的油腻和鱼腥味，吃起来更加的好吃，起到互补的作用，接下来我就把制作干黄花菜和黄花菜焖鱼的做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧，毕竟趁着现在现在黄花菜正当季，制作一些干黄花菜，随吃随取，特别的方便。
需要的食材和配料：新鲜黄花菜3斤，草鱼1条，花生油适量，生抽1勺，生姜2片，盐1勺，料酒适量。制作干黄花菜只需要新鲜的黄花菜即可。其余的食材和配料都是制作黄花菜焖鱼所需要的。
具体做法和步骤：
第一步：新鲜的黄花菜，清洗干净，随后起锅烧水，水开后下黄花菜焯水一分钟，然后捞出，放入凉水中，自然冷却后，捞出，挤干水分，均匀的铺开在簸箕上，放在太阳下晒2-3天，晒到互相不黏连，干爽即可，最后晒好的黄花菜要密封保存，以免回潮，随吃随取很方便。
第二步：取出晒好的干黄花菜大约100克左右，反复清洗干净，随后温水泡软，捞出沥干水。
第三步：鱼洗净，切块，放盐、油、料酒、生抽拌均腌制8分钟
第四步：热锅，倒油，小火煎鱼块、加一点生姜丝；微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可。
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第五步：煎锅鱼的锅还有油，放黄花菜炒五成熟
第六步：放入煎好的鱼块，加入一点点水，放生抽，小火焖5分钟就可以出锅享用了。
小贴士：晒黄花菜的过程中要揉2到3次，一般在摊晒后第二天早上回潮时揉制，每次5到10分钟，作用是压出水分，使其内部脂肪，香脂适当外渗，增加油性，光泽和香味.另外泡黄花菜最好是用温水，这样更加的快上一些，最后煎鱼要小火股票融资期限，中间翻转一次即可，不适合多次翻转。它被誉为“席上珍品”，钙含量是鸡蛋的9倍，却才2元一斤，特划算，以上就是干黄花菜和黄花菜焖鱼的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧，如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。
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